朝打ちたて蕎麦にこだわっています!

そば粉は、青森県産『あおもり街道そば』は地元農家さん特別に作ってもらってます

当店は、東京で修業した職人技で毎朝蕎麦を打っています

朝打ち蕎麦の旨い時間内で召し上がっていただいてます

八甲田山麓のしゃっこい(冷水)で〆た蕎麦はコシが強く風味が増します

いくら素晴らしいそば粉を使っても

いくら優れた職人が作っても

数時間でだいなしになってしまいます


こだわる理由

●そばの香りは、打ちたては香りが一番高いです
 時間ともにその香りは失われます
●そばは、本当は甘いんです
 この甘さを味わえるのは打ちたて数時間です
 
●打ちたてのそばは白いです  
 数時間経過すると酸化して黒っぽくなります

当店イチオシのメニュー

天もりそば 竹 880円税別

ミニ天丼ともりそばセット 900円税別